位於民生西路上的「赖记鸡蛋蚵仔煎」，他的蚵仔煎跟其他家最大的不同，在於「焦香、带点薄脆」的口感。而其他家蚵仔煎则多半煎到软软糊糊的，甚至面浆洒了很多，好像吃蚵仔面糊，有点吓人，跟南部出名的「蚵仔煎」口感相去甚远。
图：边缘有点焦脆，却带有鸡蛋香的好吃「蚵仔煎」。
除了煎到香喷喷的「蚵仔煎」外，还有美味的「虾仁煎」，都是加鸡蛋去煎的。所以「赖记」最让人怀念的，除了蚵仔煎有薄脆的口感，还有鸡蛋的香气。当然蚵仔也是蛮大的，虽然夏天没办法吃到肥美的蚵仔，不过老板也是精心挑过了。
客人还最爱他的「猪肝汤」！老板说，选猪肝的鲜度很重要，因为他们的猪肝煮汤前不裹粉，所以客人很容易直接吃到猪肝的腥味。为了让客人可以尝到「猪肝」的鲜味，除了加酒与姜丝外，猪肝质量与切的刀工也很重要，汤才会迷人。
图：夏天夜晚可以来上一碗鲜嫩的「猪肝清汤」。
夏天天气热，怕燥的人建议喝「猪肝清汤」；爱喝麻油汤的人，那就来碗「麻油猪肝汤」吧！因为他的麻油选择也很好，有如加几滴香油的效果一样，喝口汤再配一片软嫩的猪肝，保证你会觉得薄脆的「蚵仔煎」更加美味动人。
哪里吃～
赖记鸡蛋蚵仔煎
02-25550381
台北市民生西路198之22号
营业时间：下午3点到凌晨2点（隔周二休）
